CARNES
A LA PARRILLA
Ternera, buey, cordero, cerdo, caza, corral,
pescado, mariscos y arroces.
Especialidad: Asador, parrilla,
horno, estofados y brochetas.
TERNERA:
-Costillares
enteros hechos al asador o parrilla, rociados con salmuera. Cocción
lenta. 5 h.
-Churrasco de ternera, costillar cortado al estilo
argentino. A la parrilla con sal gruesa.
-Caña entera de
entrecot, a la espada o parrilla. Sal gruesa y pimienta
negra.
-Chuletón, hecho a la parrilla cubierto en sal gruesa
quemada y servido en brasero de mesa.
-Chuleta a la parrilla
vuelta y vuelta.
BUEY:
-Costillares al asador condimentado
con salmuera y ajo. 6 h. de cocción.
-Chuletón, parrilla con sal
gruesa quemada, servido en brasero de mesa.
CORDERO:
-Entero,
a la parrilla o a la estaca , condimentado con salmuera,vino blanco y
limon. 4 h. de cocción.
-Espalda, condimentada con sal gruesa y
aceite de ajo. 2 h. de cocción.
-Chuletas y Michanas,
condimentada con sal pimentada.
CERDO:
- Lechones enteros
,a la cruz o a la parrilla .condimentado con salmuera,vino ,limon y
hierbas aromaticas . 4 horas de coccion.
-Costillares ibericos al asador, condimentado con sal pimentada y chimi churri. 3 h. de cocción.
-Pierna al asador, mechado con panceta y condimentado con sal pimentada y especias.
-Chuleta, condimentado con sal pimentada y fina hierbas.
-Carrilleras, condimentado con sal pimentada y rociada con chimi-churri.
CONEJO:
-A la parrilla, condimentado con sal pimentada y pincelado con salsa al ajillo.
POLLO:
-A la parrilla, condimentado con sal pimentada y aliño al limón o al orégano.
EMBUTIDOS:
-Chorizos criollos: butifarra, morcilla, chistorra, salchichas, de ave y de cerdo
PESCADO (papillo O brasas):
-Lubina, salmón entero ,lomos de atun , dorada,bacalao y sardina.
Brocheta gigante de ChorizoBrocheta gigante de Morcilla
Brocheta gigante Mixta
Brocheta gigante de Pollo
Brocheta gigante de Cerdo
MARISCO
Cigalas ,langosta, bogavante (abiertos a mitad ), langostinos, navajas, gambas
GUARNICIONES Y SALSAS
Verduras, patatas asadas, patatas a lo pobre ,pisto,alioli, reduccion de pedro ximenez,ketchup,mostaza,salsa barbacoa ,romesco, mojo verde y rojo
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